Louis François STAB 2000 Ice Cream Stabilizer - สำหรับทำไอศครีม


ตัวช่วยในการทำไอศครีมเพื่อให้เนื้อเนียน Stab 2000 is a stabilizing agent for ice cream. It stabilizes the aqueous structure of the mix avoiding the formation of ice crystals. It also increases viscosity, air incorporation, texture and smoothness. It improves the fat integration and emulsifies the different mix components.


250g : แบ่งบรรจุ 500g : แบ่งบรรจุ Original Package 1kg


    Stabilizing and emulsifying agent for ice creams and whipped creams.
    It improves texture and creaminess by preventing the crystallization of sugars.
  2. Stabilizer developed specifically for ice cream. Emulsifier for dispersing fatty raw materials. Stabilizes the mixture's aqueous structure and prevents crystallization. Gives creaminess and facilitates expansion. Delays melting of popsicles.

    Recommended quantity:

    Low-fat ice cream (less than 7.5%) => 4 to 5 grams per litre
    Fat-rich ice cream (10 to 12%) => 2 to 3 grams per litre


Ingredients : glucose syrup, thickening agent : E410 (locust bean gum), gelling agents : E401 (alginate), E407 (carragheens), emulsifier : E471.

Directions of use : 3 to 4 g/ 1L ice cream. Mix Stab 2000 with the sugar before making your sorbet. Let it to settle for 15 min for a better maturation (water absorption). Heat and proceed as usual.

Brand: Louis François

Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้