Louis François Super Neutrose Gallia 1kg - ผงสำหรับไอศครีมซอร์เบ


Stabilizer mainly used for sorbets. Improves smoothness, finesse and creaminess by avoiding crystals. Significantly improves overrun. Emulsifies mix constituents and corrects viscosity. Delays melting of glazed sticks.


Louis Francois super neutrose gallia is a sorbet stabiliser, designed to stop crystals from forming as liquids set. This ensures a smooth texture, and softer scoop. It also increases volume, and helps to slow melting as the sorbet is carried to table.

Recommended dose: Fruits sorbets 4 to 5 g/l

Directions for use:
Mix the sorbet stabiliser with the total quantity of sugar in the recipe.
Add this powder mix to the liquid in the recipe while stirring. 

Sorbet stabiliser will form lumps when it comes into contact with fat meaning milk and cream are not suitable.

Let the mix rest for about 15 minutes for the maturation process

(i.e. in order to let the stabiliser act correctly)
Increase the temperature while stirring, and continue as usual.

Powered by MakeWebEasy.com
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว  และ  นโยบายคุกกี้