Gelling agent giving a thermoreversible gel stable to freezing and thawing. For neutral toppings (pies, sponge cakes, biscuits) or not very sweet. DOSAGE: 10 g/kg of mass.
หมวดหมู่ : ALL PRODUCT ,  วัตถุดิบ Ingredients ,  ยีสต์สด - ยีสต์ผง - เจลาติน - แพคติน - สารเสริมไอศครีม สารให้ความหนืดและคงตัว - สารเสริมต่างๆ , 
Share
DESCRIPTION
Thickening or gelifying texture agent.
Allows to make re-usable low sugar coatings with very well gelified elastic texture that can be used to coat tarts, genoises, biscuits pure or diluted around 50° to 55°C.
Can also be used in candy to make acid stuffings such as for chocolate shells.
Thermoreversible gel, supports freezing.
Recommended measure: 0.8 to 1.5%